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90%松茸发烧友不知道,松茸居然能上国宴菜单?

松茸在我国的食用历史由来已久,宋代诗人杨万里在《蕈子》中写道:“响如鹅掌味如蜜,滑似蒪丝无点涩。伞不如笠钉胜笠,香留齿牙麝莫及。菘羔楮鸡避席揖,餐玉茹芝当却粒。作羹不可疏一日,作腊仍堪贮盈笈。”

虽然过去松茸的产量较高,但国内尚未发掘其营养成分及食用价值,虽香味独特,但非烹饪名品,并且松茸采摘期和保鲜期极短,使得这种隐藏在在深山密林、覆盖于青冈针叶混杂土壤下的天赐美味很少被饮食文化较发达的内陆厨师食用,故难见于菜谱。一直以来,主要都出口到日本和韩国。0%松茸发烧友不知道,松茸居然能上国宴菜单?"

近年来由于信息流通,松茸出口日本、韩国等价格日益递增,松茸也逐渐走进国人视野,一跃成为各大名厨手上的顶级食材,并且成为国宴中的常见菜肴,虽然其成为国宴原料的历史并不悠久,从何时进入国宴菜单中,也尚难考证。2002年在上海举行的APEC会议上,招待各国领导人的晚宴上曾出现了鸡汁松茸菜肴,此后的每一次重大国宴中,松茸几乎都是作为头菜出现。

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