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赤松茸、姬松茸与松茸的区别方法

大球盖菇又名酒红球盖菇,是食用菌中的后起之秀,被称为“赤松茸”。菇体色泽艳丽,脚粗帽肥,食味清香,肉质滑嫩柄爽脆,营养丰富,口感极好,价格比松茸便宜很多。

赤松茸
赤松茸

区分松茸、姬松茸、大球盖菇:

1. 看颜色。松茸的菌盖呈褐色,菌柄为白色,有浅褐色至栗褐色的纤维状茸毛鳞片。姬松茸的菌帽呈深棕色,菌柄则呈白色。大球盖菇的菌盖颜色偏红,尤为艳丽,且菌柄呈白色。

松茸
松茸

2. 看形状。松茸的脚帽匀称,不会上大下小;外形似伞状,菌盖中央部位稍凸,菌柄粗壮;菌盖和菌柄均有纤维状茸毛鳞片,有点毛茸茸的感觉。姬松茸很明显是帽大脚小,很不均匀;菌盖平展,顶部中央平坦,呈圆柱状。大球盖菇脚粗帽肥,外形似伞状,菌盖中央部位稍凸,菌盖表面较光滑。

姬松茸
姬松茸

3. 闻气味。松茸的气味是清香的。姬松茸具有浓郁的杏仁香味。大球盖菇的清香味没有松茸浓重。

4. 试口感。松茸口感极润爽滑。姬松茸口感脆嫩。大球盖菇肉质滑嫩柄爽脆。

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