1. 首页
  2. 松茸知识

云南野生菌种类,有哪些好吃的野生菌?

云南是野生菌“王国”,每年的7-10月是最适合吃野生菌的时节,因为这段时间大量上市,是餐厅的人气料理王,也是云南省7-10月老百姓家庭的家常菜。每年这个时候,在野生菌主要产区的云南人很大的一个趣事就是上山捡菌、识菌、食菌,那么云南都有哪些好吃的野生菌呢?

云南是野生菌“王国”,每年的7-10月是最适合吃野生菌的时节,因为这段时间大量上市,是餐厅的人气料理王,也是云南省7-10月老百姓家庭的家常菜。每年这个时候,在野生菌主要产区的云南人很大的一个趣事就是上山捡菌、识菌、食菌,那么云南都有哪些好吃的野生菌呢?我先列出最有名的十大野生菌吧,让小编一一列出,估计一天都列不完。

一、黑松露菌。

 

黑松露菌
黑松露菌

黑松露菌是世界上最名菌之一,较贵媲美黄金白银,被称作饭桌上的“黑色钻石”。黑松露带有丰富的蛋白质、18种碳水化合物(包括人体不能生成的8种必须氨基酸)、脂肪酸、复合维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等身体必需的微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢物质,有着极高的营养保健价值,此菌云南常年出口外地,因为法国人对“黑松露”情有独钟!

二、松茸菌。

松茸菌
松茸菌

又称松茸,是一种珍贵的真菌。它含有松茸酸、松茸醇等59种天然物质,具有理气化痰、提高人体免疫力的功效,味道鲜美,营养丰富。它具有很高的药用和食疗效果。它有“细菌之王”的美誉,曾经是日本皇室的贡品。具有提升SOD特异性,加快消除身体内的自由基,减缓人体器官的衰落,改进心脑血管病的功能,促进基础代谢,提升人体抗病毒、抗细胞基因突变和增加免疫力功能的能力。

三、羊肚菌。

羊肚菌
羊肚菌

被称为世界第一名菌,具有丰富的营养价值。根据测定,羊肚菌含有20%的粗蛋白质、26%的粗脂肪、38.1%的碳水化合物和多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76%,因此新鲜的羊肚菌含有非常多的蛋白质。

四、鸡纵菌。

鸡枞菌
鸡枞菌

鸡纵菌肉质肥厚,质细条白,口味细嫩,神似鸡脯肉,含有蛋白质和钙、磷、铁主要营养元素,具有益脾、清神、身体排毒等作用。用它烹调的菜式,无论蒸炒、煎炸,还是红烧、熬汤,皆芳香美味。

五、牛肝菌。

羊肝菌
羊肝菌

是世界著名的食用菌,是日本皇家贡品。其独特的香味和药用价值受到国内外消费者的好评。菌盖呈扁平半球形,光滑,不粘,肉色浅,银耳肉,有酱香味,可入药。此菌分布在云南大部分地区,第年的5-9月,为生长期。

六、黑虎掌菌。

黑虎掌菌
黑虎掌菌

是真菌中的无冕之王,具有很好的养生价值。该真菌菌体大,肉质多,营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩,香味独特,是十大名优菌之一。

七、鸡油菌。

鸡油菌
鸡油菌

在烹调时菇体很吸油,吃的时候一大口咬下来,混和了美味磨菇液汁的油水被挤压成型流出来,如鸡油一般,因此而出名。成熟的鸡油菌有点儿音响喇叭花的样子,颜色很艳丽,比一般的磨菇要韧,还有点儿延展性,闻着有明显的杏香气。

八、竹荪。

竹荪
竹荪

主要生长在高海拔的竹林中,夏秋季长时间生长。因为它美丽的外表和极好的味道,它被称为“真菌之花”。竹荪对高血压和高胆固醇有很好的疗效。

九、干巴菌。

干巴菌
干巴菌

是云南省有的稀有野生植物食用菌菌种,其他省区及国外都无法生长。春夏三季中,主要产自7月和8月多雨,生长在滇中及滇西的树林松树间。干巴菌表面灰黑,含有一层白色,老熟时变为深褐色且有神似腌牛肉干的浓厚香气。

十、青头菌。

青头菌
青头菌

主产区滇西”三江并流”的初始森林地带,生长环境相当纯粹,出菌期是6月-9月。青头菌呈淡绿色至浅绿色,外皮往往斑状开裂,老时开伞边沿有条纹。适合有眼病、虚火盛的顾客服用。

小编在这里提醒大家,食用野生菌一定要注意安全,要注意辨别,不认识的菌一定不能随便食用,邮寄最好也要找到产地直销,请勿因小失大,云南省移动联通公司每年5-9月份都会给用户发送谨慎食用野生菌提醒用户注意食用安全的手机短信。

如今快递物流业的兴起,国内知名快递(邮政、顺丰)都专门在云南召开“冷链”发布会,即从产地直邮到全国各地,让身在外边的美食爱好者,也能食到新鲜的野生菌!可以看出云南野生菌已经在全国有一定的知名度了。

原创文章,请勿转载。发布者:云山臻品,转载请注明出处:http://www.51songrong.cn/archives/1279.html

联系我们

139-8877-7657

在线咨询:点击这里给我发消息

邮件:312293376@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

QR code