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2018年松茸价格高不高?

好山好水养好菌,作为我国的主要产茸区-香格里拉,其产地的松茸的价格一直作为市场的“风向标”。

一、什么是松茸?

松茸(TricholomaMatsutake)因其生长在松、栎林地,菌蕾期状如鹿茸而得此名,亦称松蕈、杉蕈、合菌、台菌、松口蘑等,是一种与松树、栎树及杉树植物根共生的菌根真菌,对环境的要求十分苛刻,通常生长在海拔2000—4000米之间的云南松、高山松、灰背栎、黄背栎、长穗高山栎或松、栎混交林中,发生期为6—10月.松茸,富含维生素B1和B2,含多种氨基酸和人体必需的锌、镁等微量元素,粗脂肪含量低,具有多种生理功能,并可增强人体免疫力、生精益气、理气化痰、延缓衰老、防癌治癌、防治糖尿病等,不仅有较高的营养价值,还有重要的食疗和保健功能,是难得的珍贵食用菌。一般在秋季生成,通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。我国主要产茸区有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区等地区。

二、香格里拉产茸区的价格

收购鲜松茸
收购鲜松茸

需要注意的,在2018年,可以发现松茸的价格也是有逐年升高的趋势,以香格里拉产茸区举例,香格里拉鲜松茸5-7CM要400元/公斤,7-9CM要500元/公斤,9-12CM 要560元/公斤,带皮检茸片(干)700元/公斤,去皮检茸抽心片要1600元/公斤,作为我国主要的产茸区,香格里拉的松茸无论在外观还是味道,都要好于其他产茸区,每年有70%的松茸要出口的。

干松茸
干松茸

历史上,在日本是贡品之一,深受日本人喜爱,日本人以吃上松茸为荣。据报道,1945年日本广岛原子弹0后,松茸是唯一能够保持生命力的生物,这使得日本人更迷信于松茸。松茸好坏除了看开没开伞,还得看菌柄。市民在挑选松茸时以菌柄粗壮且没开伞,虫眼少的为好。因为与其他野生菌类一样,松茸若开伞了,产生孢子会影响到其味道。食用时以鲜品为佳,若速冻也不宜时间过长。烹饪前不要提前缓冻,直接清洗后下锅即可,以免影响松茸口感。

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